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蒸肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬於湘菜系或川菜系。蒸肉,顧名思義,就是用蒸的方法做成的肉食。將肥瘦相間的豬肉,用鹽、料酒、糖、味精等調味料煨好后,放入鍋中蒸熟即可。本菜肉質鬆軟,肉香撲鼻,營養豐富,可以拌米飯,也可以夾在麵食中食……
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蒸肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬於湘菜系或川菜系。蒸肉,顧名思義,就是用蒸的方法做成的肉食。將肥瘦相間的豬肉,用鹽、料酒、糖、味精等調味料煨好后,放入鍋中蒸熟即可。本菜肉質鬆軟,肉香撲鼻,營養豐富,可以拌米飯,也可以夾在麵食中食用。
蒸肉的原料:五花肉1公斤、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。
蒸肉的做法
1.將5花肉洗凈放入鍋中加水(以沒過肉塊為準)煮開。用漏勺將漂浮在鍋中的沫子撈出;
2.然後放入蔥段,生薑片,花椒,大料。小火煮;
3.肉不要煮的過爛,用筷子戳,可以插到肉里就可以了;
4.將煮好的肉撈出來放涼,切成厚度為6毫米左右的片;
5.將肉片擺在大碗里,倒入醬油,大約2兩左右就可以,最後在肉上撒上大量的蒜末;
6.上屜蒸20分鐘;
7.出鍋以後用筷子上下翻動一下讓肉和醬油混合,就可以食用了。
要點:
大蒜要多;前期煮肉的時候不能過,否則將無法切成完整的肉片,吃起來就不爽了。
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