以形補形：吃腰果對腎好嗎

    做菜網導讀：中醫有「以形補形」的說法，腰果長得像腎臟，那麼吃腰果對腎好嗎？不少人認為腰果有補腎的功效，這是真的嗎？吃腰果對腎好嗎？下面小編為你揭秘。

    吃腰果對腎好嗎？

    腰果有著腎一般的外形，大家普遍認為腰果可以補腎。的確，中醫認為，腰果性味甘平，歸脾、胃、腎經，有補腎健脾、補腦養血、延年益壽、利尿降溫的功效。《本草拾遺》雲∶腰果仁「主渴、潤肺、去煩、除痰。」《海葯本草》亦云∶「主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。」

    西方學也肯定了腰果的作用研究結果表明，腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富。富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1.B2.B6。更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。

    這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的朋友最易缺乏的有益油脂。適當攝入這兩種有益油脂可以幫助預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，對腎的健康也有好處。

    但腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用，怕胖的女孩子也不要貪食哦。

    腰果不宜吃太多，過敏體質者慎吃腰果

    但是需要特別注意的是，由於腰果含油量大，如果吃太多，很容易導致久坐不動的人「過勞肥」，因此腰果雖好，食之有度。每天吃的腰果最好不要超過30g，以免攝入過多能量。

    除了脂肪含量的原因以外，不能多吃腰果的原因還有吃多了容易過敏。輕者腹痛、噁心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌；嚴重者小兒全身起風團，成年人出現過敏性休克等。

    在哮喘發作期間，腰果內的某些成分會引起哮喘病人發生I型變態反應，繼而出現一系列臨床過敏癥狀。因此，腰果在進食上也需要謹慎。

    有過敏史（如食物、藥品）者，也容易對腰果過敏，這種人最好不要吃腰果（包括含有腰果成分的食品）。如果因吃腰果出現過敏性反應，要及時送醫，使用抗過敏藥物治療，切莫麻痹大意，以免發生不良後果。

    腰果多用於炒菜也可做湯

    腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。

    用腰果做湯，似乎並不常見，但對於不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。

    腰果補腎食譜推薦

    1.腰果炒時蔬

    原料：腰果、蓮藕、蘆筍、西蘭花、胡蘿蔔、紅椒、植物油、白糖、鹽少許。

    做法蓮藕去皮切薄片，蘆筍去老根洗凈，斜切成段兒。西蘭花切成小朵，胡蘿蔔去皮切片；蔬菜分別加入有少許油、鹽的沸水中快速焯燙一下，撈出，用涼水沖凈瀝干；鍋中倒入少許油，微熱后倒入腰果，小火浸炸熟后盛出；鍋中再倒油，熱后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后調入白糖、鹽炒勻。最後倒入腰果，炒勻即可。

    2.腰果蝦仁

    原料：蝦、雞蛋、鹽、米酒、胡椒粉、生薑汁、生粉、黃瓜、腰果。

    做法將蝦洗凈，去殼挑去蝦腸。雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、生薑汁、生粉拌勻，腌一會。黃瓜洗凈，去除瓜瓤，切丁。準備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程，最後再放。將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝干水待用。鍋內放適量油，燒熱后，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可。

    3.腰果雞丁

    原料：雞腿肉、蛋清、鹽、澱粉、西芹、姜、蒜、青紅椒、腰果。

    做法將雞腿肉去骨切成方丁，加入蛋清、鹽、澱粉，少許清水上漿入味，用手抓勻。西芹切菱形塊、姜切絲、蒜切片、青紅椒切塊備用。鍋里放少許油，涼油放入腰果，小火慢炒，盛盤備用。鍋內再放入少許油，燒熱後放入西芹塊、生薑絲、蒜片，放雞丁炒至變色。放入青紅椒翻炒，然後放入腰果翻炒均勻。最後加入鹽，淋少許料酒炒勻即可出鍋。