水豆豉拌刺五加

刺五加是普洱人常食的野菜之一，集市上天天都有村民采來新鮮的刺五加出售，刺五加可煮湯，可涼拌，可炒食。刺五加屬五加科五加屬多年生灌木，全株均可入葯，其嫩梢食之性味甘苦清涼，還可清熱解毒、祛風除濕、舒筋活血，對預防和治療心腦血管等疾病有顯著的療效。近代醫學研究證明刺五加的作用特點與人蔘基本相同，具有調節機體紊亂刺五加莖，使之趨於正常的功能。有良好的抗疲勞作用，較人蔘顯著，並能明顯的提高耐缺氧能力。補中、益精、強意志、祛風濕、壯筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能，久服"輕身耐勞"。

材料刺五加300g，水豆豉65g，蒜、仔姜、生抽、糊辣椒粉

1.把刺五加的老莖葉擇去後放水裡洗凈。

2.洗好的刺五加放入沸水鍋里焯水一分鐘後放涼水裡沖涼。

3.把一枚蒜和一小塊仔姜放石臼里搗成泥。

4.準備一些水豆豉，把搗好的蒜泥放入水豆豉里。

5.放入一些醬油。

6.放入適量糊辣椒粉拌勻。

7.把沖涼后的刺五加放入一個大碗里。

8.倒入水豆豉拌即可食用。

小提示：

1.水豆豉含鹽分和味精較多，此菜可不放鹽和味精或少放一些。

2.刺五加焯水時間不可太長，斷生即可。

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