糖醋菊花魚

糖醋菊花魚的介紹

周末的半日濃霧一場寒雨把氣溫降到了初冬，這才猛地發現秋天就要過去了。北國的秋天是一年中最美的時節，西山的葉子展示著寒冬將至的艷紅；自家陽台上的菊花也隨著秋日的流走開的異常的燦爛。很喜歡菊花，嚮往陶翁那“採菊東籬下”的悠閑；喜歡菊花，欣賞它那“百草摧時始起花”的堅強；喜歡菊花，因為“此花開后更無花”的冷艷；喜歡菊花，更因“菊殘猶有傲霜枝”傲氣。自古以來國人極愛菊花，從宋時就有一年一度的菊花盛會。傳說中菊花又被賦予了吉祥、長壽的含義。借著這傲寒綻放菊花的悠閑、堅強、傲氣與美，自己搗鼓了糖醋菊花魚。工序貌似挺複雜的，憑著對菊花喜愛倒也算是馬虎功成。獻給朋友們，希望給大家帶來無窮的吉祥與美好。閑話不多說了，上菜！

糖醋菊花魚的食材和調料1(魚&腌魚料)

草魚 800g 鹽 一小勺 白糖 一小勺 料酒 一小勺 蔥段 生薑片 少許

糖醋菊花魚的食材和調料2(炸魚&勾芡)

澱粉 4大勺 吉士粉 2大勺 番茄醬 2大勺（芡汁） 白糖 1勺（芡汁） 水澱粉 半碗（芡汁） 生薑末 少許（芡汁）

糖醋菊花魚的家常做法，如何做糖醋菊花魚才好吃

1. 把處理好的草魚從尾巴貼著骨縫把魚肉片下，剔除骨頭

2. 把魚肉切成6厘米見方的魚塊，加入鹽，糖，料酒，蔥花腌制10分鐘

3. 腌好的魚用乾淨的廚房紙或棉布吸干水份，均勻打上十字花刀，注意不要把魚皮切斷。連著魚皮的肉一遇高溫會捲起來，恰好魚皮的部分像花蕊，很形象

4. 將改好刀的魚塊均勻裹上調料2.放入油鍋中小火炸至金黃變脆，撈出瀝油。不需要回鍋已經很脆

5. 鍋底留少許油，把生薑末煸香之後倒入番茄醬和白糖，炒至糖化之後加入一勺米醋，最後倒入濕澱粉調成濃濃的芡汁

6. 在芡汁中淋入一勺熟油使之明亮，菊花魚裝盤擺好，把芡汁均勻的淋在菊花魚上即可

小貼士

我死豬不怕熱油燙，炸魚的時候是用手提著的，親們要注意安全，用筷子夾著魚輕輕抖動，待花散開再拿掉筷子就好了。