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和風大雞排 材料: 蛋2顆,麵粉50公克,麵包粉65公克,雞胸肉2片,沙拉油600?,柴魚片少許,甜麵醬2大匙,味?2大匙,味噌1小匙,酒1大匙,糖1小匙 ……
蛋2顆,麵粉50公克,麵包粉65公克,雞胸肉2片,沙拉油600?,柴魚片少許,甜麵醬2大匙,味?2大匙,味噌1小匙,酒1大匙,糖1小匙
1.將蛋打散,與麵粉、麵包粉混合均勻成粉衣;所有的調味料混合均勻成調味汁備用。
2.雞胸肉去皮拍扁,橫剖成兩片,加入作法1中2/3的調味汁拌腌,並以手掌略壓緊實,兩面沾上作法1的粉衣,再次以手掌略壓緊實。
3.鍋中倒入沙拉油,加熱至185℃~190℃,放入作法2的雞胸肉片炸熟,呈金黃色,撈起瀝干油分即可。
4.將炸好的雞排刷上作法1中其餘的調味汁,最後撒上柴魚片即可。
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