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泰式炒雞 簡介: 這道炒米粉雞肉既辣又香。如果你敢吃很辣,可添加更多的咖喱醬。還可以用蝦,扇貝來代替雞肉。 材料: 條形……
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這道炒米粉雞肉既辣又香。如果你敢吃很辣,可添加更多的咖喱醬。還可以用蝦,扇貝來代替雞肉。
材料: 條形干米粉225g,開水足量,作浸泡米粉用,花生油15毫升,洋蔥1個,切碎,義大利瓜1條,切小丁(如沒有義大利瓜,可用黃瓜代替),切片蘑菇35g,去皮去骨雞胸肉455g,切方塊,魚露45毫升,綠咖喱醬5g,白糖25g,椰奶150毫升,切碎香菜葉6g
1.將米粉放在碗里,倒入開水將米粉浸泡。擱一旁。
2.將油放入一個大炒鍋,在中大火上預熱。加洋蔥、義大利瓜、蘑菇,快炒,直到菜變軟。將菜剷出炒鍋,擱一旁。保留鍋里的油。
3.將餘下的油再加熱,然後放入雞肉,翻炒,直到肉質不再是粉紅,約5分鐘。將蔬菜混合物倒回鍋里,並加入魚露、咖喱醬、糖。攪拌讓雞肉和蔬菜與調料混勻。
4.將米粉撈出,瀝干,添加到鍋里,與混合物炒勻。倒入椰奶到鍋里,攪至與其它食物結合。起鍋,裝盤,撒上香菜葉點綴,馬上食用。
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