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燒雲腿拼鴿片

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燒雲腿拼鴿片介紹

菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：抓炒燒雲腿拼鴿片的製作材料：主料：鴿肉200克,火腿60克調料：大蔥10克,姜3克,草菇15克,雞蛋清10克,澱粉(豌豆)10克,雞蛋60克,麵包屑50克,植物油40克,黃酒15克　……

燒雲腿拼鴿片詳細內容

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燒雲腿拼鴿片
雲腿姜花拼鴿片
燒雲腿拼鴿片

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：抓炒

燒雲腿拼鴿片的製作材料

材料鴿肉200g,火腿60g

調料大蔥10g,姜3g,草菇15g,雞蛋清10g,澱粉(豌豆)10g,雞蛋60g,麵包屑50g,植物油40g,黃酒15g

燒雲腿拼鴿片怎麼做，如何做燒雲腿拼鴿片才好吃

1.蔥洗凈斜切成蔥欖；姜洗凈切片；草菇去蒂洗凈；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20g。

2.將鴿肉切片用蛋白、濕澱粉10g拌勻；再將雲腿(火腿)用蛋漿拌勻，粘上麵包糠。

3.燒鍋放油適量，把雲腿放入炸好，撈起切為片；再燒鍋放油適量，待油燒至4成熱，將鴿片放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。

4.將鍋放回爐上，把蔥欖、生薑片、草菇、鴿片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯25毫升、濕澱粉10g調勻為芡，加包尾油5g炒勻上碟，將切好的雲腿拌在鴿片的兩邊便成。

燒雲腿拼鴿片的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油500g左右。

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雲腿姜花拼鴿片