賽螃蟹(2)

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味工藝：炒

賽螃蟹(2)的製作材料

材料雞蛋100g,草魚150g

輔料：雞蛋清50g

調料植物油20g,黃酒10g,澱粉(玉米)5g,醬油3g,香油3g,鹽2g,姜2g,香菜5g

賽螃蟹(2)怎麼做，如何做賽螃蟹(2)才好吃

1. 將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪拌均勻；

2. 草魚宰殺去鱗、骨、內臟洗凈，留魚肉切成片，加入蛋清、澱粉、精鹽、黃酒抓勻漿好；

3. 香菜擇洗乾淨待用；

4. 姜去皮切末；

5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

6. 炒鍋注油燒至四成熱，下入魚片滑熟，撈出控油；

7. 炒鍋注油燒熱，倒入蛋液炒熟；

8. 炒鍋放入水、黃酒、精鹽煮開，撇去浮沫，用水澱粉勾薄芡，倒入魚片、雞蛋攪勻，淋上香油，撒入生薑末、香菜葉即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。