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菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜美容菜譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：扒鵝掌扣海參的製作材料：主料：鵪鶉蛋500克,海參500克輔料：油菜500克調料：味精5克,醬油10克,胡椒3克,香油5克,料酒10克,澱粉……
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菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 美容菜譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味工藝：扒
鵝掌扣海參的製作材料
材料鵪鶉蛋500g,海參500g
輔料：油菜500g
調料味精5g,醬油10g,胡椒3g,香油5g,料酒10g,澱粉(豌豆)5g,花生油30g
鵝掌扣海參的特色：
色澤紅亮，口味醇正。
鵝掌扣海參怎麼做，如何做鵝掌扣海參才好吃
1.鵝掌洗凈，用開水汆透，放冷水中浸泡10小時，換水洗凈，控干水分，用八至九成熱油炸一下。
2.將炸過的鵝掌放鮑汁中慢火煨爛。
3.海參洗凈泥沙，放鮑汁中煨透。
4.油菜取菜心，洗凈，沸水汆過。
5.取3隻大盤分別裝入鵝掌、海參、菜心。鍋內放鮑汁及其他調味品燒開，用濕澱粉勾芡，加明油，出鍋淋在鵝掌、海參上即可。
鵝掌扣海參的製作要訣：
為裝盤方便，本菜選擇原料時，鵝掌、海參、油菜本別選擇10隻。
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