爽口涼粉

 天氣逐漸熱了，街邊或者餐廳的涼粉逐漸熱銷起來。那麼涼粉是怎麼做的？想吃放心、乾淨、衛生的涼粉嗎？那就自己做吧！本人也喜歡吃涼粉，每次做都很好吃（個人感覺），在此分享給大家！

 爽口涼粉用料工具

 材料豌豆粉(100g)輔料蔥(5g) 香菜(5g) 大蒜(1個)老乾媽(2匙) 醋(10ml)
 做法 電磁爐、湯鍋分類冷盤微辣拌半小時普通難度

 爽口涼粉的做法:

 1.豌豆粉，網上或者食品店可以買到。

 2.比例：豌豆粉與水的比例是1.6

 3.取1碗豌豆粉，取1碗水，將豌豆粉充分調散。

 4.注意：之前比例是1.6！剛才用了1碗水了，還有5碗水，將這5碗水放鍋里，燒開。

 5.水燒開后，調中火，將剛才調好的豌豆粉慢慢倒入鍋里，一邊倒，一邊用筷子攪。大約1-2分鐘，鍋里變得很稠，變得跟米湯差不多樣子后，關火，準備出鍋。

 6.取一容器，最好是平一點的，以便散熱，將出鍋的涼粉倒入，等待變冷。

 7.蔥，蒜，香菜等切碎，放碗里，放老乾媽。

 8.放醋，放少許鹽，香油，調成涼拌調料備用。

 9.將變冷的涼粉取出，切塊或條。注意這裡強調一下：出鍋的豌豆粉要等它完全變冷，才能成型。想要涼一些，可以放入冰箱，但是不要被凍住了，冷到成型就可以了，方便切，方便做造型。

 10.涼粉切好，擺上盤子，把剛才拌好的調料淋上去。一盤自己做的，美味誘人的涼粉就完成了！

 11.整個過程要點提示：1.須是豌豆粉，別的粉我沒有做過；2.比例要掌握好；3.煮的時間把握好，太短沒煮熟，太久煮老了；4.一定要等它變涼了，它會自然成一塊，才是涼粉。還是熱的時候，不好切，也不成型。5.造型和調料根據自己想要的去做，沒有固定要求。

 小竅門：

 夏天吃，加些醋，口味會更好。