臊子魚鱗茄

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

臊子魚鱗茄的簡介：

茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。秋冬適當吃些茄子是很有好處的。

臊子魚鱗茄的食材：

臊子魚鱗茄的做法步驟：

1.豬肉剁成餡備用。

2.茄子洗凈去蒂，去掉頂部對半切開。

3.在茄子的背部均勻劃上十字刀，注意不要割斷。

4.鍋中倒適量油燒到八成熱。

5.放入茄子煎炸。

6.一面好了換另一面，炸好的茄子盛出。

7.蔥姜切成末。

8.把老抽、豆瓣醬、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末攪拌成汁。

9.鍋中留底油，放入蔥姜炒香。

10.倒入肉餡翻炒。

11.待肉餡變色時加入調好的汁。

12.加入適量水燒開。

13.淋入水澱粉勾芡。

14.將煮好的汁均勻倒在茄子上，撒上小蔥花就可以了。

小貼士

1.把辣椒末換成剁辣椒也很不錯的。
2.茄子比較吃油，炸茄子可以多放些油。
3.肉餡最好選有肥有瘦的比較好吃。