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椒烹鰻鱗魚 這款菜鰻魚香嫩可口，入口骨肉分離，紅胡椒提色提香，起到畫龍點睛的作用。製作：1.將鰻魚1千克宰殺制凈，橫刀在魚身上剞細密的花刀，改成長5厘米的段。2.鍋內下花生油和熟豬油各20克……
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這款菜鰻魚香嫩可口，入口骨肉分離，紅胡椒提色提香，起到畫龍點睛的作用。
製作：
1.將鰻魚1千克宰殺制凈，橫刀在魚身上剞細密的花刀，改成長5厘米的段。
2.鍋內下花生油和熟豬油各20克，燒至四成熱時，爆香蔥段、薑片、蒜子、八角各5克，烹料酒10克、醬油5克，加骨湯500克，加入魚，蓋上蓋子小火燜20分鐘，大火收汁。
3.紅胡椒5克用乾淨的鍋干炒出香味，撒入快燒好的鰻魚中燒入味，裝盤后再撒一些炒好的紅胡椒點綴即可。
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