柴火雞的做法

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柴火雞的做法介紹

柴火雞原料:土雞一隻(約重1千克),紅泡椒段40克,生花生仁250克,蒜瓣70克,青椒圈70克,香蔥碎50克,蒜苗段、薑片各30克調料:魚是魚辣醬80克,清水300克,生菜籽油400克做法:1、土雞宰……

柴火雞的做法詳細內容

柴火雞

柴火雞的做法


原料:

土雞一隻(約重1千克),紅泡椒段40克,生花生仁250克,蒜瓣70克,青椒圈70克,香蔥碎50克,蒜苗段、薑片各30克

調料:

魚是魚辣醬80克,清水300克,生菜籽油400克

做法:

1、土雞宰殺,去毛、去內臟,衝去血水,改刀成塊。

2、鍋入生菜籽油燒至5成熱,下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃,加入紅泡椒段、蒜苗段、薑片各,添入魚是魚辣醬炒至雞塊上色,添入清水浸沒雞塊,加入生花生仁、蒜瓣大火燒開,之後轉為小火燒30分鐘,關火備用。

3、走菜前撒青椒圈、香蔥碎翻勻即成。

魚是魚辣醬:

1、紅棗350克去核切碎,干香菇300克打碎成粉, (魚是)魚乾250克揀去雜質,打碎成粉。

2、鍋入色拉油1500克燒至五成熱,下入薑末200克、蔥白碎150克炒出香味,放入郫縣豆瓣醬2000克(剁碎)、李錦記香辣醬800克、桂林辣椒醬400克以及紅棗碎翻炒出香,加香菇粉、魚是魚乾粉繼續翻炒5分鐘即成。