大頭菜爆海螺

心情故事

五一是家人聚會的日子，春天美味的海鮮也上市了，聚會總少不了爆海螺這道菜，這是大連人都喜歡的美食。首選到市場買新鮮的海螺，請老闆幫忙去殼，回到家將海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一樣，失去了本身的脆爽的感覺。試試吧，真的很美味的一道菜。

材料牛心菜500g海螺800g

輔料：油適量蒜適量干辣椒適量鹽適量生抽適量胡椒粉適量

大頭菜爆海螺的烹飪製作過程

1新鮮的海螺去殼后片成薄片備用。

2鍋中加入水燒熱，加入鹽拌勻。

3加入少許涼水后加入海螺片，焯30秒左右撈出。

4取出後放盤子散熱備用。

5牛心菜洗凈后撕成大片備用。

6干辣椒切碎備用。

7鍋燒熱后加入油。

8加入蒜片爆香。

9加入干辣椒炒出香味。

10加入牛心菜翻炒。

11加入生抽翻炒。

12牛心菜炒倒即可。

13加入胡椒粉翻炒。

14加入海螺片翻炒

15翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1.海螺片需要片成薄的大片。

2.溫水下鍋焯海螺片。

3.水中加入適量鹽。

4.加入海螺片后翻炒均勻馬上出鍋。