家常炒醬

 天氣一熱，人就沒胃口，我家餐桌上就會經常出現一道炒醬！裡面的配料會經常變化，但是裡脊肉、豆乾、香菇一般都會有！今天正好有點扇貝肉和蝦仁，我就放進去一起炒了！整個一個海陸空大薈萃呀！

 家常炒醬用料工具

 材料茭白(2個)蝦仁(10個)扇貝肉(6個)裡脊肉(180g)毛豆籽(80g)香菇(10個)豆乾(200g)輔料 澱粉(適量)生薑汁(2勺)金格勒醬(1勺)砂糖(2小勺) 豆瓣醬(1勺)雞粉(少許) 色拉油(適量) 香油(1小勺) 鹽(少許) 甜麵醬(2勺) 料酒(2勺)生薑末(適量)
 做法 不粘鍋分類泡醬腌菜醬香炒三刻鐘簡單難度

 家常炒醬的做法:

 1.香菇提前泡發洗凈切成小丁

 2.茭白去皮洗凈切成小丁

 3.把茭白丁和毛豆籽焯水撈出備用

 4.裡脊肉洗凈切成小丁

 5.用鹽、料酒、生薑汁和澱粉抓勻腌制一會

 6.扇貝肉、蝦仁洗凈用鹽、料酒、生薑汁和澱粉抓勻腌制一會

 7.起油鍋爆香生薑末

 8.放入裡脊肉丁炒至變色盛出備用

 9.同樣把蝦仁扇貝也炒至斷生盛出

 10.另起油鍋

 11.先放入豆乾、香菇丁煸炒片刻

 12.接著放入綽過水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻

 13.在鍋的中間加入甜麵醬、豆瓣醬和金格勒醬（沒有就放點辣醬），炒香

 14.接著翻炒均勻后加入適量砂糖炒勻

 15.加入適量的清水煮

 16.等湯汁煮沸后加入炒過的肉丁

 17.湯汁變濃稠后加入蝦仁和扇貝炒勻

 18.嘗一下味道看是否需要加鹽，淋上香油撒上雞粉炒勻即可出鍋

 小竅門：

 裡面的配料自己調整，一般是肉丁、香菇丁和豆乾丁是常有的！其他可以是冬筍丁、蝦乾等等