苜蓿炒肉絲

第一次知道，原來，苜蓿還有個名字：幸運草。同時，還知道了，還有個美麗的傳說。其實，它是很貧賤的。一斤2.3塊錢，用黑色的大塑料袋裝著，放在菜場的一角，認識的知道那是野菜：苜蓿。不知道的還以為那是喂兔子的草。買了1塊的苜蓿。我認識它。我吃過它。我知道它的味道有草的清香，我喝過用苜蓿榨出來的漿水，那是絕對的美味！有著無可替代的酸和香。這是因為我有個認識百草的奶奶。在我小時候，春天，她就會用各色的野菜來填補餐桌上的單調和匱乏？她會涼拌一盤苜蓿。她會用苜蓿炒盤肉絲或是炒倆雞蛋。也許，她還會用苜蓿包餃子，讓你猜不出那是什麼菜？

小時候，吃苜蓿絕對不會想到這種貧賤不移的野菜也會如此的浪漫，代表著幸運、希望、愛情，更難以猜透，居然，它還有這麼多的藥用和食療的價值。他也認識。他說這是苜蓿，你懂嗎？我說，我懂！否則我怎麼會把它買回來？在他的童年記憶里，也有關於苜蓿做出的好吃的。

很好，這盤野菜該有的營養價值有了，該有的味道也有了，還擁有這美好的回憶和美好的寓意。這就是盤：美食了。

苜蓿炒肉絲

原料：

新鮮苜蓿250g，肉絲200g左右，老抽、鹽、味精適量。

做法

1.處理苜蓿。將新鮮苜蓿仔細摘過，取出雜草。放入加入鹽的涼水中浸泡30分鐘以上，然後沖洗乾淨，捏干備用；

2.處理肉絲。在肉絲中放入澱粉和料酒，拌勻后腌制30一會兒；

3.熱鍋倒油，油熱至5.6成，放入腌號的肉絲，撥散，翻炒。待肉絲變色后，滴入老抽上色繼續翻炒；

4.在已炒好的肉絲中倒入苜蓿，加入少許鹽和雞精，調味，翻炒，再加少許的水，翻炒至苜蓿變得稍軟，即可。

以下摘自網路：

苜蓿菜經油炒后，乘熱進食，味極鮮潔。冷卻后，進食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜肴。養價值很高，是我國古老的蔬菜之一。苜蓿營養分析：

苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助於大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。

苜蓿醫療作用

一般人群均可食用。

1.氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病症的患者可以多食；