剁椒皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是一道漢族名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一；是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳肴，製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分，談到該菜肴的起源，還有一個美麗的傳說，據說與三國時候的關羽有關係。傳說三國時候，劉備自東吳借兵之後，便帶著人馬攻打西川，留下關羽鎮守荊州。這一年夏天，天氣酷熱，將士們頂著太陽練習武藝，個個汗流浹背。時間一長，許多將士心生內火，大便乾結，小便赤黃，口乾舌爛。關羽十分著急。一天關羽獨自一人在書房沉思默想，不覺日上三竿，部下端來飯菜，其中有一樣鹵黃豆。關羽馬上聯想到豆腐，醫書上說過石膏性涼，可祛火，不妨試一試。關羽吩咐軍士泡豆、煮漿，親手點石膏，因石膏點輕了，豆腐打得嫩，不能炒。將士們只能用食鹽拌著吃，說來也巧，這種豆腐就象一劑良藥，將士們吃了它，病慢慢的好了。後來，一些江陵籍的軍士把家鄉出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳至今。

剁椒皮蛋豆腐的材料

剁椒皮蛋豆腐的調料

做剁椒皮蛋豆腐所需做法

其它

剁椒皮蛋豆腐的做法步驟

1.準備內脂豆腐一盒

2.內脂豆腐的盒子四角用剪刀剪開小口

3.輕輕晃動，將豆腐倒扣倒出在一個深盤中

4.小刀將內脂豆腐划切成小片或切成塊，這個隨親高興，怎麼喜歡怎麼來，家常菜就是這麼任性，嘿嘿

5.皮蛋兩個剝殼切成小塊，刀上沾水，方便切不容易沾。皮蛋剝殼才發現怎麼是黃色的，還是深色糖心皮蛋好吃

6.蒜剝皮洗凈剁成蒜末

7.蒜末中加入喜歡的調味料，今天我加的生抽，白糖，陳醋，剁椒，一點老乾媽豆豉，麻油，攪拌均勻

8.皮蛋擺在豆腐盤中，這個擺盤方式大家可以各自發揮，相信大家的巧手一定比我擺的好看。將調好的調味料澆在皮蛋豆腐上，可以灑上一點香蔥，即成

9.成品。這道皮蛋豆腐，製作簡單，營養豐富，口感酸爽，很適合家庭食用

小貼士

食物相剋豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。