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這道【酥脆薯片】相當的好吃，名副其實的酥脆，賣相也好看。這個薯片利用擦板的刀片，切成網格形狀，油炸的時候更容易脫水，可以縮短製作的時間，還不易粘連。如果火候輕一點，還可以炸製成外焦里嫩的口感……
這道【酥脆薯片】相當的好吃，名副其實的酥脆，賣相也好看。這個薯片利用擦板的刀片，切成網格形狀，油炸的時候更容易脫水，可以縮短製作的時間，還不易粘連。如果火候輕一點，還可以炸製成外焦里嫩的口感。
主料
土豆2個
輔料
油適量 鹽5g 雞粉2g 辣椒粉3g 麵粉適量
酥脆薯片的做法
1.把土豆去皮洗凈
2. 用擦板擦出網格薯片
3. 用清水洗凈表面澱粉
4. 瀝干水分
5. 在薯片表面均勻撒少許麵粉
6.熱油，放入薯片炸制
7. 炸制到薯片挺實、定型後上下翻動，使其均勻炸制
8. 炸制到薯片均勻上色后，即可撈出
9. 撈出后，盛入盤中，瀝凈油脂
10. 按照自己的口味加少許鹽、雞粉、辣椒粉調味，翻拌均勻
11. 裝盤即可上桌品味
烹飪技巧
1.炸制時一定要高溫炸制，可以減少薯片吸油。 2.調味料按照自己喜歡的口味調製就可以。
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