不用油炸的薯條薯片好吃更健康

 薯條、薯片、芋頭片、地瓜片等零食十分受歡迎，馬鈴薯、芋頭、地瓜等這類根莖類本身營養豐富，但是做成零嘴常常需要經過油炸的手續，雖然美味但怕胖的族群總是退避三舍，今天給大家介紹幾款不用油炸的薯條薯片，不但好吃，而且更健康。

 想要滿足口腹之慾又不想要擔心健康問題?不如就從自己動手做零食開始。洋芋片、芋頭片不用炸，用烤箱烤一樣美味，更不需要擔心油品、衛生等問題。

 食譜示範/杜佳穎·企劃執行/王玉君·攝影/潘令傑

  巧克力地瓜餅

 材料

 地瓜 1條、奶油 適量、巧克力 適量

 作法：

 1.地瓜洗凈，刨成片狀后泡水(泡水可以防止變色)。

 2.將地瓜片用紙巾吸干水分。

 3.取一烤盤鋪上烤焙紙，將馬鈴薯片排入烤盤，放入烤箱以上火120/下火120℃烤約10分鐘。

 4.作法3再回烤箱以上火150/下火150℃烤10～15分鐘到地瓜片呈金黃香脆。

 5.巧克力隔水加熱至融化。

 6.最後取出地瓜片，於地瓜片上刷上或沾上巧克力即可。

 美味技巧

 手切的地瓜片、薯片厚度容易掌握，常常會切太厚，太厚的薯片不容易烤乾，口感也相對地容易不夠脆，因此可以利用削片用的刨刀，

  七味粉烤薯餅

 材料

 馬鈴薯 1顆、奶油 適量、七味粉 適量、鹽 適量、芝麻 適量

 作法：

 1.將馬鈴薯洗凈，刨成片狀，再泡入水中(泡水可以防止變色)。

 2.把馬鈴薯片用紙巾吸干水分。

 3.取一烤盤鋪上烤焙紙，將馬鈴薯片排入烤盤，再放入已預熱好的烤箱中，以上火120℃/下火120℃，烤約10～20分鐘(至水分乾燥)。

 4.接著取出烤盤，在馬鈴薯片上刷上一層薄薄溶化奶油，撒上七味粉、鹽、芝麻。

 5.再放回烤箱，以上火150/下火150℃，烤約10～15分鐘至薯片金黃香脆即可。

  奶油黑糖薯餅

 材料

 馬鈴薯 1顆、溶化奶油 適量、黑糖粉 適量

 作法：

 1.將馬鈴薯洗凈，刨成片狀，再泡入水中(泡水可以防止變色)。

 2.把馬鈴薯片用紙巾吸干水分。

 3.取一烤盤鋪上烤焙紙，將馬鈴薯片排入烤盤，再放入已預熱好的烤箱中，以上火120℃/下火120℃，烤約10分鐘。

 4.接著取出烤盤，在馬鈴薯片上刷上一層薄薄溶化奶油，撒上黑糖粉。

 5.再放回烤箱，以上火150/下火150℃，烤約10～15分鐘至薯片金黃香脆即可。

  椒鹽薯條

 材料

 馬鈴薯 1顆、橄欖油 適量、椒鹽粉 適量

 作法：

 1.將馬鈴薯洗凈，切成條狀，再泡入水中(泡水可以防止變色)。

 2.把馬鈴薯條用紙巾吸干水分。

 3.取一烤盤鋪上烤焙紙，然後將馬鈴薯片排入烤盤，刷上橄欖油，再放入已預熱好的烤箱中，以上火150/下火150℃烤20分鐘。

 4.接著取出烤盤，在馬鈴薯片上刷上一層薄薄橄欖油，撒上椒鹽粉。

 5.再放回烤箱，以上火150/下火150℃，烤約10分鐘至薯條外酥內軟即可。

  拔絲地瓜

 材料

 地瓜 1條、橄欖油 適量、細砂糖 75公克、水 25公克、熟黑、白芝麻 5公克

 作法：

 1.地瓜洗凈，切成塊狀，泡水10分鐘。

 2.用紙巾將地瓜塊吸干水分。

 3.取一烤盤鋪上烤焙紙，將作法2的地瓜塊排入烤盤上，放入已預熱好的烤箱中，刷欖橄油以上火150/下火150℃烤10分鐘。

 4.細砂糖和水，以小火慢炒到糖變琥珀色，糖漿溫度約160℃。

 5.熄火，立刻倒入地瓜塊拌勻，撒上熟黑、白芝麻，盛入抹油的盤子內(避免沾住盤子)。

 6.把裹上糖漿的地瓜塊一一泡入冰塊水中，讓糖漿凝固成脆糖殼即可。

  海苔芋塊

 材料

 芋頭 1/2條、橄欖油 適量、市售海苔風味粉 適量

 作法：

 1.芋頭洗凈切成丁狀，再泡水備用(泡水可以防止變色)。

 2.將芋頭丁用紙巾吸干水分。

 3.取一烤盤鋪上烤焙紙，將作法2的芋頭丁排入烤盤上，刷上橄欖油，再放入已預熱的烤箱中，以上火150/下火150℃，烤約10分鐘。

 4.然後取出，在芋頭丁上刷上薄薄橄欖油，撒上海苔風味粉，再放回烤箱，以上下火150/150℃，烤約10～15分鐘至外酥內軟即可。

  咖哩紫地瓜

 材料

 紫地瓜 1/2條、橄欖油 適量、鹽 適量、咖哩粉 適量、胡椒粉 適量

 作法：

 1.紫地瓜洗凈，刨成片狀，再泡水備用(泡水可以防止變色)。

 2.將紫地瓜片用紙巾吸干水分。

 3.取一烤盤鋪上烤焙紙，將紫地瓜片排入烤盤上，刷上橄欖油，再放入已預熱的烤箱中，以上火120/下火120℃，烤約10分鐘。

 4.然後取出，在紫地瓜片上刷上薄薄橄欖油，撒上鹽、咖哩粉、胡椒粉，再放回烤箱，以上下火150/150℃，烤約10～15分鐘至金黃酥脆即可。