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薯條這種油炸膨化食品,大家經常能在肯德基,麥當勞等快餐店吃到。其實炸薯條的方法並不難,自己在家裡就可以製作,不過有很多人嘗試以後發現,薯條炸好以後,不脆,軟軟的。其實有幾個訣竅,一是說要冷凍,二是說要復炸,詳細的請看下面。自製薯條不軟的……
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薯條這種油炸膨化食品,大家經常能在肯德基,麥當勞等快餐店吃到。其實炸薯條的方法並不難,自己在家裡 就可以製作,不過有很多人嘗試以後發現,薯條炸好以後,不脆,軟軟的。其實有幾個訣竅,一是說要冷凍,二是說要復炸,詳細的請看下面。
自製薯條不軟的做法
土豆切成條,洗凈后泡水半小時去掉多餘澱粉,撈出瀝干水(一定要瀝乾沒有水分),放進袋子里冰箱速凍層冰兩個小時后再炸。
自製薯條如何炸脆
1.土豆洗乾淨,去皮,切成細細的長條;
2.將切好的薯條過涼水沖洗片刻,倒入鹽水中浸泡10分鐘左右,取出瀝干水份;
3.取一個鍋,倒入適量的水,煮開后將薯條放入,燜煮3分鐘左右,至薯條成熟即可撈出;
4.將煮好后的薯條瀝干水份,置於碗中放涼;
5.放涼后,將薯條打包放進冰箱冷凍室,速凍一夜,土豆凍硬后再炸。
自製薯條如何炸脆
1.土豆切條后浸泡,浸泡好的土豆撈出瀝干水份,炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。浸泡好的土豆一定要瀝干水,或者是用廚房紙把上面的水吸干,澱粉只沾薄薄的一層即可;
2.薯條先炸一次,炸過的薯條二次入鍋,顏色至金黃色后迅速撈出瀝油。二次回鍋時,油一定要熱,動作一定要快,薯條在裡面打個滾就撈出來,不要炸的時間太長,否則會炸焦。
自製薯條的做法
食材準備
土豆3個,牛奶兩袋,黃油1塊。
方法步驟
1.將土豆去皮,洗凈后切條。入鍋,煮至7,8分熟左右撈出;
2.土豆條晾涼后,加入牛奶浸泡冷藏3小時,然後瀝干放入冷凍室中冷凍3小時;
3.鍋中放入黃油,融化燒熱后,下入土豆條炸至金黃后撈出利油;
4.燒熱油,土豆條復炸一遍后撈出即可。
土豆的挑選
土豆分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。選光滑圓潤的,不要畸形,而且顏色均勻,不要有綠色的,勿選長出嫩芽的,因長芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞了,均不宜進食。
土豆的營養價值
土豆含有豐富的膳食可以促進消化,土豆還含有豐富的B族維生素,鉀的含量也非常高。另外土豆還具有抗衰老的作用,還具有治療胃痛,濕疹,燙傷的藥用價值。土豆中的脂肪含量也非常少,是減肥朋友們的理想食物。
土豆的禁忌
土豆發芽,表皮變綠了就不能食用了,容易引起食物中毒。此外,土豆和西紅柿不宜一起吃,和香蕉也不宜一起食用。
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