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桂花糖芋苗是南京的一道著名傳統甜點,和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子」一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。我們這裡管芋苗叫芋艿,鄉下自己種的,還是從妹夫老家拿……
桂花糖芋苗是南京的一道著名傳統甜點,和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子」一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
我們這裡管芋苗叫芋艿,鄉下自己種的,還是從妹夫老家拿來的,我順了點回家!就是家裡沒有桂花醬,但是有自製的玫瑰花醬,於是就試了試!口感潤滑爽口、香甜酥軟,湯汁呈醬紅色鮮亮誘人,散發著濃郁的玫瑰香,也是很不錯的!
主料
芋艿300g 紅糖80g
輔料
梘水少許 玫瑰醬1大勺
玫瑰糖水芋艿的做法
1.鄉下拿來的芋艿芋艿,用水徹底清洗,要好多遍才洗乾淨的
2.放入蒸籠里蒸25分鐘左右
3.這是蒸好的,等它涼到不燙手
4.把芋艿皮挨個剝掉
5.取一小鍋加入適量清水后加入老紅糖,我的是塊狀的
6.等紅糖全部化開后,把芋艿放入煮開
7.我還加了點做廣式月餅剩的梘水,應該和鹼水一樣的功效
8.轉小火慢燉20分鐘后,加入一大勺玫瑰醬
9.玫瑰糖水芋艿完成
烹飪技巧
我的塊狀紅糖不怎麼甜的,所以加了玫瑰花醬味道剛好!自己調整 我記得我媽做糖水芋艿都是加鹼水的,說是顏色好看還容易酥!我就加了點做廣式月餅剩的梘水,網上搜的應該功效一樣的,我是主要喜歡它的味道,咬下一口有股淡淡的鹼的味道就是那種鹼水粽子的味道!不喜歡就不要加哦!
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