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非常喜歡無花果,童年的時候外婆家有一棵無花果樹,年年都有吃,可惜後來被螞蟻蛀空了,隨後就沒了,也許是有這麼個情結吧,我一看到無花果就忍不住想買,事實上無花果也非常好吃且營養豐富。這個派是從去……
喜歡這些美食嗎?
非常喜歡無花果,童年的時候外婆家有一棵無花果樹,年年都有吃,可惜後來被螞蟻蛀空了,隨後就沒了,也許是有這麼個情結吧,我一看到無花果就忍不住想買,事實上無花果也非常好吃且營養豐富。這個派是從去年開始就想做的,一般無花果買來后,都被我直接吃了,而且家中的兩個男人對這個也不甚感冒,正好,樂得自己一個獨享,這次正好做了千層酥皮,手頭又正好有美貌美味的無花果,材料齊全,於是就動手做了,也算了了一事。千層酥皮做法見我的另一菜譜——蝴蝶酥。
無花果派用料工具
材料千層酥皮(做法見我的另一菜譜——蝴蝶酥)(適量)雞蛋(30g)鮮檸檬汁(5g)淡奶油(20g)檸檬屑(少許)玉米澱粉(4g)輔料 細砂糖(10g)
做法 電烤箱分類派塔酸甜烘焙一小時簡單難度
精彩推薦:無花果的做法
無花果派的做法:
1.冷藏或冷凍過的千層酥皮回溫,擀到約3mm厚。蓋在模具上,用手把酥皮按貼到模四周。
2.用麵杖壓一下。
3.拿掉多餘的酥皮,用手整理一下,讓酥皮與模具貼合。用叉子在底下叉一些小洞。冷藏松馳30分鐘。
4.取出后,壓上事先清潔好的小烘焙用石或其它重物如紅豆。烤箱中層,180度,烤10-15分鐘取出,倒去烘焙用石。
5.雞蛋與糖混合,攪拌到糖化。
6.加入檸檬汁、淡奶油(沒有也可用牛奶代替)打勻。
7.篩入玉米澱粉拌勻。
8.將撻水倒入烤好的派皮中,(因為上面還要放無花果,我只倒了約一半,稍少了點,大概可以倒7分滿),可以撒一點檸檬屑在上面,烤箱中層,180度烤10-15分鐘(具體時間以烤到撻水凝固為止,我的撻水少,所需時間也少)。
9.拿出后,放上去皮的無花果排好,上面可撒一層糖粉。
10.再入烤箱中下層180度烤10-15分鐘。取出脫模即可。
11.成品
12.成品
小竅門:
1.無花果不要選比較熟的水份很大的,不然烤的時候出水太多影響口感。2.淡奶油如實在沒有也可用牛奶暫代,口感稍差一點。
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