無花果焦糖派

    最近對無花果非常著迷，倒不是有多喜歡吃，就是覺得上鏡拍照那效果簡直是一流，太漂亮了，尤其是對於做甜品，隨意放上幾瓣顯得食物特別精美。

    北方真是沒有賣這個的，還好可以網購，先前選了一家，結果等了半個月都沒給發貨，無奈換了一家，幾天就收到了。

    非常喜歡這款4寸迷你派盤的外形，不僅質感和做工一流，關鍵是比較可愛，尺寸顯得精緻，適合我這種喜歡小配方的人，因為家裡人不愛吃甜食，不敢多做。學廚的模具最大的亮點與實用，就是脫模方面做得特別好，完全不用考慮脫模問題，出爐後放涼些，模具與餅皮之間就會自動分離，模具乾淨的都不用清洗地，真是好用到爆！

    甜美靚麗的無花果焦糖派

    餅皮配方：低粉80g，蛋液10g，黃油30g，糖20g。

    餡料配方：奶油乳酪30g，糖10g，蛋液30g。

    頂料配方：無花果40g，糖25g，水5g。

    所用模具：4寸長方形派盤

    份量：2個

    無花果焦糖派的做法

    1.黃油軟化后，加入糖。打發均勻后，加入蛋液。

    2.攪拌均勻后，篩入低粉。

    3.揉成團后，放入冰箱冷藏一小時。

    4.把派皮擀開，蓋到模具上，去掉多餘的部分，稍做整形，使派皮與模具服帖。然後用叉子叉上眼洞。

    5.烤箱預熱后，把派皮放入，170度烤10分鐘，取出在四周刷一層蛋液，繼續放回去烤3分鐘使之上色。

    6.奶油乳酪軟化后，加入糖打發，分次加入蛋液攪拌均勻。

    7.把餡倒入派皮中，150度烤20分鐘使之凝固。

    8.出爐后，等派晾涼些，將無花果切開擺上。

    9.糖加水，加熱至變成焦糖色，淋到無花果上。

    美食小貼士

    1.要想使成品好看，整形很重要，一定要按照模具的形狀，將派皮完全覆蓋。

    2.別忘記用叉子叉上小眼，這樣派皮在烘烤中不會鼓起。

    3.派皮表面也可以不刷蛋液，但邊緣刷過蛋液會，上色會很好看。

    4.焦糖淋完后，冷掉的焦糖可以拉出絲哦，多拉幾層會讓整體更漂亮。

    無花果的營養價值

    無花果別名文光果、奶漿果、晶仙果、蜜果、優曇缽、映日果、天生子、隱花果、掙桃，為桑科植物無花果的果實。花托肥大成果實，其內生有許多小花，不易看見，因此稱無花果。原產阿拉伯南部，後傳入敘利亞、土耳其等地