烤箱版焦糖雪糕和冰激凌

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烤箱版焦糖雪糕和冰激凌

用烤箱做的雪糕什麼口感?當我在烤煉乳的時候也非常期待,隨著取出烤箱的那一刻,焦糖香味撲鼻,讓我忍不住偷吃了,冷凍后更是焦糖味道香醇,口感細膩,越吃越想吃,堪比哈根xx。方子中沒有用到糖,煉乳是甜的,烤過後甜度會降低,與淡奶油混合后降低了甜度...

食材

雀巢煉乳(160g),淡奶油(270g),朗姆酒(1大勺),模具CuisinAid雪糕模(1個)

【原創】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法步驟

1. 煉乳倒入容器中,加蓋錫紙。

2. 放入烤盤,烤盤加水,超過煉乳的刻度。

3. 烤箱220度1小時左右,水浴烤,一直到煉乳表面焦糖色,期間水不夠需要及時補充。

4. 烤箱取出,倒去水。

5. 煉乳表面已上色,有點密集哈,攪拌幾下,讓顏色更均勻,此時的焦糖味已經非常濃郁,加入1大勺朗姆酒攪拌勻。

6. 淡奶油打發到有紋路,加入煉乳混合拌勻。

7. 入模具先倒入一半,插入棍子,再倒入另一半,至少冷凍6小時。如果有焦糖顆粒可以過篩,我沒有篩,帶顆粒的全部倒入杯中做冰激凌。倒入雪糕模的盡量不要帶焦糖顆粒,因為顆粒會沉澱到雪糕底部,脫模后就是正面,影響美觀,如果不介意可以忽略。

8. 成品雪糕,雪糕模是淘寶店鋪藍帶坊家的

9. 成品冰激凌

10. 成品

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