石榴火龍果果醬

 當下正式吃石榴的時節，今天向大家介紹一下剝石榴的方法，粉紅的石榴汁搭配果肉白皙的白心火龍果，製作果醬融合了兩者口感，大大增強了對火龍果的食慾，誘人的粉紅色，黑色火龍果籽在粉紅色醬汁中舞動，火龍果果肉顆粒絲滑，今天就跟大家分享這款石榴火龍果果醬的製作秘籍。火龍果是熱帶水果，容易熟，現買現吃最好。果肉有白皙及鮮紅兩種，中間有類似芝麻粒黑點，味道清新甜美。對胃壁有保護作用，還具有美白皮膚、抗衰老、降低血糖、潤腸的作用。

 石榴火龍果果醬用料工具

 材料石榴汁(500g)火龍果果肉(400g)輔料 冰糖(300g)檸檬汁(30g)
 做法 其它分類甜味煮數小時普通難度

 石榴火龍果果醬的做法:

 1.挑選優質的石榴，洗凈外皮；

 2.用刀削去石榴的頭部和根部，並沿著紋路用刀切出刀口；

 3.用力均勻的掰開；

 4.將石榴籽一個個剝出；

 5.將是石榴籽裝進熱水消毒過的過濾袋中；

 6.用力擠壓，將石榴汁擠出，石榴籽則被分離出來；

 7.檸檬洗凈對切，榨取檸檬汁，取30g檸檬汁，備用；

 8.將火龍果去皮，切成丁狀；

 9.將紅龍果丁，放入玻璃盆中，加入冰糖及檸檬汁，保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；

 10.將果醬瓶洗凈，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火后將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；取出瀝干水，倒扣果醬瓶，備用；

 11.自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮；

 12.煮沸后將澀汁去除；

 13.30分鐘左右，當鍋中的水量漸漸減少約一半，醬汁濃縮，果肉變得透明熟軟，再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現，醬汁幾乎收干，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃；將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋后趁熱倒扣，倒扣30分鐘后洗凈瓶身，置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏；

 小竅門：

 1.火龍果有許多不同品種，顏色都非常鮮艷，如玫瑰紅、黃色、深紅色等。2.火龍果是熱帶水果，容易熟，現買現吃最好。果肉有白皙及鮮紅兩種，中間有類似芝麻粒黑點，味道清新甜美。3.火龍果不連續煮的原因，是不想讓果肉因久煮而完全糊化掉。4.火龍果表面紅色的地方越紅越好，火龍果上葉芽間距拉得越大代表水果越可口；5.火龍果表面綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。6.成熟的火龍果直接冷藏即可；若不夠成熟，則可放在室溫下催熟。