爽滑涼拌魚皮

爽滑涼拌魚皮的功效與作用

爽滑涼拌魚皮的製作材料

魚皮50g 胡蘿蔔中型1/2根 青瓜1/3根 黃飛鴻香辣花生20g 橄欖油1茶匙 新鮮檸檬汁1茶匙 鹽少許

爽滑涼拌魚皮的家常做法

1.用鋒利一些的刀沿著魚的紋路，小心剔下薄薄一層魚皮

2.魚皮洗凈，切成粗絲

3.鍋中燒水，水沸後放入魚皮汆燙

4.魚皮燙熟后撈出，迅速放冷水中浸泡

5.胡蘿蔔去皮、切細絲，鍋中燒水，水沸後放入胡蘿蔔絲焯燙

6.將胡蘿蔔絲焯至熟軟，撈出放入冷水中浸泡、冷卻

7.取乾淨的碗，放入浸泡、冷卻后瀝乾的魚皮

8.加入瀝干水分的胡蘿蔔絲

9.加入青瓜絲

10.加入一茶匙橄欖油

11.加入少許新鮮檸檬汁

12.加入少許鹽

13.加入香辣花生

14.將所有材料攪拌均勻

15.撒入黑芝麻即可

小貼士

1.剔魚皮的刀一定要鋒利些，盡量剔得薄一些，注意剔時要小心，可以一塊塊剔，以免划傷手；
2.魚皮不要切得太細，不然汆燙後會捲縮；
3.燙熟的魚皮要迅速放入冷水中浸泡，否則魚皮會變軟，失去爽滑的口感；
4.如果沒有新鮮檸檬，可用超市買來的檸檬汁或白醋代替，不過口感會差一些。