初秋田園小炒

    武漢是個四季分明的城市，就如立秋這后的這場雨，趕走了還未出伏的夏日燥熱，早上穿著夏日的薄裙感到一絲絲涼意，凸顯出季節的分明。雖然夏天的景緻依舊濃郁，但是時光在流走，秋天來了，夏季的感覺漸行漸遠。

    今天的「初秋田園小炒」選用的了夏末初秋的食材：新鮮的蓮米，夏季奉獻我們最後的果實；白嫩的脆藕，也只有這個季節才能品嘗得到它的新嫩與脆脆的口感；秋日象徵著豐收的金色南瓜；以及迎接秋天大規模上市的紫薯。每一樣食材都能讓你感到秋天的來臨。

    簡單的快炒菜，不出五分鐘，就能將這道充滿秋意的素菜小炒端上桌，讓大家一起來感受這初秋的氣息吧。

    感受初秋的氣息----【初秋田園小炒】

    原料：新鮮蓮子米，嫩藕，紫薯，紅椒，南瓜，水澱粉，油鹽。

    初秋田園小炒的做法

    1.準備好原材料，蓮子剝米，其它的分別切成小丁；

    2.燒鍋開水，加入幾滴油和適量的鹽，藕丁放進去焯；

    3.焯至8.九成熟的藕丁撈出，放入冷水中；

    4.再將南瓜丁和紫薯丁進去焯水；

    5.焯好后撈出也放入冷水中；

    6.燒熱鍋，放少許油，下入紅椒丁和蓮子米進去翻炒；

    7.翻炒幾下后加入焯過水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；

    8.繼續翻炒，同時加入少許鹽調味；

    9.最後加入點水澱粉勾薄芡即可；

    美食小貼士

    1.這道家常小炒選用夏末初秋的時令食材，以白色放秋燥食物為主，顏色各異，當然也可以按自己的口味隨意搭配；

    2.先將不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意為了避免染色，要將藕單獨焯水；且所有焯過的食材放入冷水過一下，這樣能保持食材的脆感；蓮子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；

    3.炒時注意先後次序，先炒紅椒和蓮子，再放入焯過的其它食材，加入鹽調味，最後加入水澱粉勾薄芡，注意不需要翻炒過長的時間。