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螺螄肉鮮潤豐盈,肉質中除含有鉀、銅、錳、鋅等10多種營養物質外,還含有谷氨酸、肌苷酸、氨基酸等,螺螄肉中所含的鈣,勻超過豬、牛、羊肉中的數倍,作為餐桌佳肴,能起到清熱利水和明目等多種食療保健功效,餐桌上的菜肴經常輪換,對我們的生活和健……
喜歡這些美食嗎?
螺螄肉鮮潤豐盈,肉質中除含有鉀、銅、錳、鋅等10多種營養物質外,還含有谷氨酸、肌苷酸、氨基酸等,螺螄肉中所含的鈣,勻超過豬、牛、羊肉中的數倍,作為餐桌佳肴,能起到清熱利水和明目等多種食療保健功效,餐桌上的菜肴經常輪換,對我們的生活和健康是一種高質量的提升。今天和大家分享的,是一道大家都不經常食用的醬爆螺螄肉。
醬爆螺螄肉
用料:螺螄肉400g,姜1小塊,韭菜苔10餘根,鮮花椒10餘粒,紅油豆瓣醬1一2勺,生抽半小勺,白糖半勺,料酒2勺,干澱粉半小勺,色拉油適量。
醬爆螺螄肉的做法
1.先把螺螄肉洗凈淋干水份,放菜板上用刀切成薄片,裝入大碗中,再將鮮花椒也一起放入,加入料酒,干澱粉,用筷子拌勻腌制10分鐘。
2.姜去皮后洗凈切碎,韭菜苔洗凈切成段,紅油豆瓣醬用刀剁碎。
3.炒鍋中放入色拉油,油比平時炒菜多放一些,待油燒至七成熱時,把切碎的姜放入到油鍋中,翻炒至有炸香的感覺時,放入切碎的紅油豆瓣醬,炒出紅油后,用鏟子將紅油配料划向一邊,把腌制好的螺螄肉快速倒入鍋中(如腌出水份,須先把水份過濾),和紅油配料一起翻炒,在肉片即將成熟時,放人生抽,撒入白糖,再倒入切短的韭菜苔,拌勻后出鍋裝盤上桌。
特點:醬香滋補,海味享受。
小貼士如果紅油豆瓣醬過咸,生抽就不建議再加放了,免防影響整道菜的口味和質量。
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