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用料花膠20克烏雞半隻花菇7個花膠烏雞湯的做法步驟1.花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋里放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。2.香……
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1.花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋里放清水，生薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。
2.香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋里放水，放生薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨。
3.把烏雞，香菇，花膠和生薑片放進砂鍋里，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調味即可。
1 想要買質量好的的花膠還是要到藥店去買，我是在同仁堂買的，2.2塊錢一克，一片花膠大概130塊錢左右，每次燉一個人份量的湯放10g花膠即可。
2 在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質地很堅硬，家裡的菜刀根本無法將其分割開。
3 花膠發好之後用姜水煮一下是為了去腥味，當然，有蔥也可以放進去做成姜蔥水，去腥效果更好。
4 花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮后爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
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