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用料肉餡適量料酒、鹽、雞精精、蔥薑末適量雞蛋1個咸麵包屑,干澱粉,肉皮凍適量八角花椒陳皮蒜末老抽老醋適量清湯,鹽,雞精,油麥菜適量炸灌湯丸子的做法步驟1.把豬皮凍(很清澈的那種,不要有雜質)切……
1.把豬皮凍(很清澈的那種,不要有雜質)切成小拇指甲蓋大小的小塊。將瘦豬肉剁成肉泥,加料酒、鹽、雞精精、蔥生薑末,打入雞蛋,再加少許干澱粉攪成上勁兒,用手擠成肉丸,然後塞入一塊肉皮凍,合攏,一定要嚴實!!做成像桂圓大小的肉丸,最後再滾滿咸麵包屑,握緊(不要用甜麵包,那樣味道就不對了。麵包屑可以事先打濕)。2.把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至金黃撈出
2.把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至金黃撈出
3.油鍋煸香八角花椒陳皮,撈出不要,加入蒜末快速滑炒后加入少許老抽和老醋,爆香,加入清湯,鹽,燒開後放入炸好的丸子和油麥菜,加多多的白鬍椒粉,少許雞精、香油調味即可
1.全蛋液最好分2-3次加入,否則黃油不易打發;
2.利用電動打蛋器攪打之前,最好先用橡皮刮刀攪拌均勻,以免快速攪打時到處飛濺;
3.可根據個人的喜好,將花生醬換作其他調味料。
關於花生的小知識:
美味的花生並不是適合所有人哦,以下三種人千萬管住自己的嘴,不要輕易吃花生:
1. 膽囊切除者:花生所含的脂肪需要膽汁去消化,膽囊切除后,儲存膽汁的功能喪失,這類病人如果食用花生,沒有大量膽汁幫助消化,會引起消化不良。
2. 高脂血症患者:花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,會使血液中的脂質水平升高,而血脂升高往往是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
3. 跌打淤腫者:花生含有一種促凝血因子,跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會使血淤不散,加重腫痛癥狀。
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