綠豆煎餅

路過離家不遠的小吃店，和老闆商量了一下，讓他為我炸了兩個大薄脆，準備回家做煎餅用。只要有空餘時間，就連吃都可以自由選擇了，呵呵！家裡有綠豆面，做煎餅很方便，就是油條、薄脆之類的在家，不能輕易做，也沒必要。自己也吃不了多少，炸東西會很費油，還容易弄髒廚房，到處煙熏火燎的，那股味道很難散出去，還是買的划算！因此，我每次做煎餅都是買兩根油條，或者薄脆，在家裡攤好煎餅一卷就好。今天買了薄脆，就做一回「綠豆煎餅」。

綠豆煎餅的材料

綠豆煎餅的調料

做綠豆煎餅所需做法

平底鍋

綠豆煎餅的做法步驟

1.綠豆面70g、麵粉30g、大薄脆1個、香蔥2棵、香菜1g、花葉生菜4片、雞蛋2枚、香辣醬適量、熟黑芝麻適量、清水200ml。

2.把綠豆面和白面拌勻，用清水合成麵糊。

3.平底煎鍋燒熱，舀入麵漿攤平。

4.磕里一個雞蛋，用刮板搗勻刮平。

5.撒上香蔥和熟黑芝麻。

6.把煎餅翻面。

7.用刷子刷上香辣醬，多少可根據自己口味來掌握。

8.在上面撒上香菜。

9.再放上薄脆和生菜，捲起來就OK。下一步就可以開吃啦。

小貼士

特點：麵皮鬆軟、內里酥脆、醬香濃郁、味美可口。
溫馨提示：
1.綠豆面里放些麵粉比較有韌性，而且不易碎，比率，三比一就行。
2.攤皮要均勻，用刮板一轉就好，要用小火製作，火大容易糊。
3.醬料，自己可任意選擇，只要喜歡吃就行，在家裡做放些炸醬都行。

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