醪糟圓子

菜系及功效：精品主食 糕點小吃

口味：甜味工藝：煮

醪糟圓子的製作材料

材料糯米500g

輔料：糯米粉100g

調料白砂糖200g

醪糟圓子的特色：

香甜軟糯，具有酒香味。

醪糟圓子怎麼做，如何做醪糟圓子才好吃

1. 米淘洗乾淨，用水浸泡1小時左右；

2. 撈在鋪好的屜布的籠屜內，蒸半小時揭開屜蓋用手掐開米內無白心即成；3. 如有白心用手灑上一點水再蒸10分鐘；

4. 取出晾到不燙手時倒入瓷盆內，撒上灑曲（留下少許），用手蘸冰水拌勻；

5. 隨拌隨灑上一些涼水盆內攤平，在中央扒一窩，撒上留下的酒麴，再灑一些涼水后加蓋，用棉褥包嚴置於溫度23～24℃處；

6. 24小時后掀開看一下，若窩內有酒汁、酒味，飯粒已爛即成醪糟；

7. 將盆移至溫度低處保存（或放在冰箱內）若掀開看時窩內無酒汁和酒味，可迅速包嚴再放溫度高處；

8. 糯米粉用溫水揉成團，搓成筷子粗細麵條，用刀切成丁；

9. 在面板上撒上乾粉，搓成小圓子。

10. 鍋內放1000毫升水燒開，放入圓子待浮起時加白糖200g，醪糟250g，燒開裝入10個碗內即成。

醪糟圓子的製作要訣：

本品需酒麴1個（小的）。