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喜歡這些美食嗎?
簡單,好吃,快手。
主料
小黃花魚10條
輔料
植物油適量 鹽5g 花椒粉2g 雞蛋1個 澱粉8g 蔥幾段 姜粉少許 白鬍椒粉少許 麵粉8g 水少許
油炸小黃花魚的做法
1.小黃花魚兒洗凈,去除內臟,灑少許鹽,蔥段,姜粉,白胡椒粉腌製片刻。我是提前一晚,入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的時候去頭,頭部沒人吃,又比較費油。
2.雞蛋打散,加澱粉、麵粉、花椒粉和少許水,混成細膩的糊。我喜歡吃薄糊,麵糊比較稀,炸出來就是就是薄的,麵糊比較稠的話,炸出來的就比較厚。
3.將小黃魚在麵糊里滾一下。
4.油燒至五六成熱,入鍋炸。炸至表皮顏色金黃,再稍炸片刻即可。
烹飪技巧
對於習慣吃海鮮的我來說,小黃花魚不腥,不用加料酒去腥,也不用加生抽雞粉之類提鮮的調料,就吃本來的味道就很好。
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