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麻油白味腐乳

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麻油白味腐乳介紹

營養的毛霉腐乳。不喜歡麻辣的朋友，可以試一下這個白味的腐乳。麻油白味腐乳的主料：老豆腐(3斤)香油(適量)高度白酒(適量)麻油白味腐乳的調料：干玉米葉(適量)鹽(適量)花椒面(適量)胡椒面(適量)……

麻油白味腐乳詳細內容

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麻油白味腐乳

營養的毛霉腐乳。不喜歡麻辣的朋友，可以試一下這個白味的腐乳。

麻油白味腐乳的材料

老豆腐(3斤) 香油(適量) 高度白酒(適量)

麻油白味腐乳的調料

干玉米葉(適量) 鹽(適量) 花椒面(適量) 胡椒面(適量)

做麻油白味腐乳所需做法

其它

麻油白味腐乳的做法步驟

1.買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。上面再蓋上幾層玉米葉。

2.豆腐放約一到兩周左右，便可長出毛霉且豆腐表面發軟即可加工腐乳。或根據毛霉生長情況確定腐乳發酵結束時間。

3.鹽、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。

4.將霉好的豆腐在高度白酒內整個浸濕

5.再放到鹽、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子撒到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。

6.整齊地碼入乾淨的壇內或保鮮盒內。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦製品保存。

7.過幾天後倒入適量芝麻油，以淹過腐乳為宜。封好容器，隨吃隨取。不喜歡太濃芝麻油的，可以將適量玉米油燒熱，放涼后與芝麻油混合，倒入腐乳即可。

8.成品。

小貼士

1.豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有2-3公分以上空隙。
2.豆腐側面和紙箱或其他容器接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發，然後用玉米葉蓋上豆腐，加蓋放置於陰涼地方。
3.沒有玉米葉可以用稻草、麥草或者粽葉；如果這些都沒有，可以使用妙潔廚房紙（必須是不掉渣的）

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