小家庭滷肉飯

小家庭滷肉飯的食材和調料

小家庭滷肉飯的家常做法，小家庭滷肉飯怎麼做好吃

1.五花肉切粒,肥和瘦分開切.

2.洋蔥,香菇也分別切丁,並趁著準備食材的時候煮好白煮蛋剝殼備用.

3.鍋裡面放底油,倒入香菇過油,記得要等到香菇炸香才出鍋,備用.

4.鍋里依舊留底油,倒入大蒜、生薑片、丁香、香葉、辣椒等香料煸香后撈出香料。倒入洋蔥丁，慢慢炸香，這時倒入適量冰糖，慢慢把洋蔥熬軟。這個過程要非常耐心，把洋蔥慢慢煸到焦黃軟化為止。

5.倒入肉翻炒均勻，烹入料酒繼續翻炒，出肉汁。再倒入炸好的香菇翻炒。

6.調入肉豆蔻，金蘭油膏，老抽，生抽，幾滴醋，翻炒均勻后倒入淹沒肉的水，大火燒開後去浮沫，然後丟入白煮蛋一起用文火燉3個小時。

7.出鍋前嘗味，適量調入鹽，即可。吃前撒上香蔥，解膩。配個炒青菜，就是很營養的一餐。當然也可以直接蓋飯上面大口大口吃。

小貼士

香料的使用可以使成品特別香，香料的選擇也可以隨意些，桂皮、八角也都可以，或者直接用五香粉也無妨；沒有油蔥酥，就用洋蔥也挺好吃的。