秘制滷肉飯

    這款秘制滷肉飯，是前段時間電視節目里看到的，跟我平時做滷肉飯有一些不同，於是決定試試，我家人的評論是，和台灣餐廳里味道好的滷肉飯差不多，點贊。

    點贊的滷肉飯----秘制滷肉飯

    材料五花肉500g，洋蔥，香菇。

    配料：姜，蒜，大蔥，干辣椒2個，八角2個，桂皮1塊，香葉3片。

    調料醬油，老抽，蚝油。

    秘制滷肉飯的做法

    1.干香菇提前一晚用清水泡發，先用清水泡10分鐘，將香菇洗乾淨，再另外加清水泡一晚。

    2.五花肉切成筷子粗細的小條。

    3.加清水，水裡放生薑片和料酒，將五花肉焯水。

    4.用小火焯五花肉，焯好的五花肉撈起備用。

    5.洋蔥切成小粒，用小火將洋蔥炸成蔥酥。

    6.炸洋蔥的過程中，將香菇切成小丁，香菇水留用。

    7.炸好的蔥酥。

    8.放一些姜、蒜、大蔥到炸過洋蔥的油里，出香味后，再放入餘下的配料（見小貼士），炒香后，將配料撈起，用一個茶包袋將配料裝好備用。

    9.將香菇倒入油里，炒掉香菇的水分，下入五花肉，加入醬油，再放蚝油和老抽，放洋蔥酥，將香菇水倒入，水燒開后，放入料包，小火慢燉1個半小時即可。

    美食小貼士

    1.焯五花肉的時候用小火，水保持在將開不開的狀態，以免大火將五花肉煮老了。

    2.這款滷肉飯是沒有加鹽的，所以醬油的量可以多一點，蚝油和老抽的比例為1.1。

    3.肉燉差不多1小時后，可以放幾個煮雞蛋進去，這樣吃飯飯的時候就有滷蛋吃了。

    4.再配一些自己喜歡的蔬菜，營養更全面。