炸雞

 自己在家做炸雞吧，自己用的油也放心

 主料

 雞腿2隻 雞脯肉200g

 輔料

 鹽1茶匙 味美好炸雞粉若干 料酒1茶匙 黑胡椒粉2茶匙 油適量

 炸雞的做法

 1.家裡沒有雞翅了，我就拿剩的兩個雞腿和雞脯肉做，今天晚上先將其解凍，主要太晚了，所以今天先腌制，明天在炸，如果是新鮮的就可以省很多步驟

 2.自己解凍差不多了，因為是大雞腿，肉難熟，外面買的炸大雞腿大家都有吃過，是不是有的雞腿吃到中間的時候還有血絲沒熟透所以用刀將其切開一個大口子，可以看到骨頭，雞腿另一面用刀輕輕劃開兩道淺口子，這樣可以更好入味，也更好熟

 3.雞脯肉沒完全解凍的時候好切，切成條狀

 4.將切好的雞肉放入清水中浸泡，換幾次清水

 5.浸泡好后將水瀝干，視肉的多少，撒上少許炸雞粉，1小勺鹽，一小勺料酒，料酒不用多，本來就是為了去腥，可是料酒多了的話肉做出來料酒味會很濃的，大家注意下，然後再撒上點黑胡椒粉，本人喜歡吃辣味的，所以喜歡清淡點的可以不用撒黑胡椒粉，用手抓勻，放冰箱冷藏室冷藏一會，我是明天炸，所以冷藏時間久，大家如果白天做也就冷藏一個小時就夠啦

 6.因為雞肉裹上炸雞粉后要直接下鍋炸的，所以鍋內可以放油，開始熱油啦

 7.將腌過的雞肉沖洗一下，準備好炸雞粉，一碗清水

 8.雞肉先用炸雞粉抓勻后，浸入清水晚中迅速撈起，表面就是糊糊狀，粘稠，這時我是再裹一次炸雞粉就下鍋炸了，有的小夥伴是裹麵包糠，這樣步驟一樣，只不過表面成糊狀就更好裹料啦

 9.下鍋炸，油放多的小夥伴可以看雞腿炸到兩面金黃，自己浮起來就是熟了，不放心的可以用筷子扎一下肉最深的地方，看有沒有血水，這個時候你會發現刀子在骨頭那切開大口子是多麼必要了，油可以從那進去，把裡面的肉更好炸透，最後我都是用大火炸二十秒在撈出來，前面一直小火

 10.補一張炸雞粉的圖片，先上兩個雞腿的成品吧，雞柳還在炸，我要準備做魚了，時間來不及了

 烹飪技巧

 家裡雞腿就剩兩個了，索性炸了，愛吃的朋友可以一次多炸點，家裡調料不齊，採購齊全了做椒麻雞給大家交流 非專業，不足之處請多包涵，希望對大家有用

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