240
菜系及功效:素齋菜工藝:焦溜西汁素雞腿的製作材料:主料:油皮150克,冬筍180克,素火腿100克輔料:香菇(干)20克,小麥麵粉20克調料:番茄醬20克,辣醬油15克,鹽3克,白砂糖10克,味精1克,澱粉(……
菜系及功效:素齋菜 工藝:焦溜
西汁素雞腿的製作材料材料油皮150g,冬筍180g,素火腿100g
輔料:香菇(干)20g,小麥麵粉20g
調料番茄醬20g,辣醬油15g,鹽3g,白砂糖10g,味精1g,澱粉(蠶豆)2g,花生油40g
西汁素雞腿的做法
1. 豆腐衣(油皮)包以濕布回軟,撕去邊上老筋,截成四張三角形片在砧上攤平;
2. 香水發菇剪去蒂,洗凈后切成粒;
3. 素火腿也切成粒,洋蔥切末;
4. 凈冬筍放在水中煮熟,撈出切成12 根1 厘米粗、4 厘米長的條,作“雞腿骨”,其餘筍切成末粒;
5. 鐵鍋上火,加油,放入三種末粒狀料煸炒,加鹽、味精及少許鮮湯,燒開后淋些濕澱粉勾芡,將湯汁全部收牢成餡心;
6. 待餡心冷卻后,在豆腐衣的一條邊上先放一條筍條,中心放入餡心,然後兩邊包折攏來,做成一頭大一頭小的“雞腿”,收口處塗上濕麵粉粘牢;
7. 鐵鍋上火,加油,燒至八成熱,放入“雞腿”炸至表層腐衣色呈金黃脆硬時撈出,排放在盤中;
8. 鐵鍋留底油,燒熱後下洋蔥末炒香,隨即下番茄醬,炒至油發紅,放下辣醬油、鹽、糖、味精炒勻,並收稠滷汁至濃,澆淋在“雞腿”上即成。
西汁素雞腿的製作要訣:
1. 豆腐衣包卷末粒料要緊實,否則一入油鍋即散包。油炸時油溫略高一些,這樣也便於快速定型;
2. 因有過油炸制過程,需準備花生油750g;
3. 調味汁中番茄醬本身稠厚,故滷汁一般不用勾芡。但番茄醬應在洋蔥煸好后最先下鍋,煸炒至油紅才加其他作料,這樣成品色亮、紅艷、美觀。趕快試試吧,做一道屬於你的西汁素雞腿。
材料:雞腿,配料:泰式烤雞腌料,鹽,生薑1.將雞腿表面用刀切一些小口,便於入味2.生薑切成...
每次烤肉之類我都忍不住要放辣椒和花椒,我吃得香噴噴,可是女兒看著紅紅辣辣的美味望而生畏,今...
我一直都對餅情有獨鍾。各種各樣的烙餅、餡餅、燒餅通通都喜歡。今兒這張餅,在不想做飯的時候,...
新奧爾良烤雞腿堡經常在肯德基裡面吃,裡面的雞腿是我的最愛,但是總覺得價格有些偏貴,偶爾一次...
用料雞腿1個猴頭蘑3個蔥5克姜5克猴頭燉雞腿的做法步驟1.干猴頭蘑用水泡發,洗凈,去根蒂,...
日漸涼爽的清晨,給家人做一款香菇雞腿面,不僅溫暖,味道也鮮美。香菇雞腿麵用料工具主料:雞腿...
吃了這麼多次的必勝客披薩,說真的,感覺還沒自己家做的好吃。如果有時間,建議還是DIY好。只...
烙餅如要烙的軟,一定要開水燙麵,並且餳的時間要足夠!早上烙個軟乎乎的餅,再捲起蔬蛋肉,哈哈...
香辣雞腿堡用料工具主料:去皮腿肉(1000克)辣椒粉(50克)味精(5克)五香粉(10克)...
甜辣雞腿,一道泰式風味和韓式風味的結合美食,甜甜略帶絲絲辣味,甚至你品味不到辣的滋味,味道...
菜系及功效:素齋菜工藝:焦溜西汁素雞腿的製作材料:主料:油皮150克,冬筍180克,素火腿...
菜系及功效:素齋菜工藝:焦溜西汁素雞腿的製作材料:主料:油皮150克,冬筍180克,素火腿...
用料泡發光參400g裡脊豬肉120g葵花籽油適量蚝油適量老抽適量雞粉適量生粉適量砂糖適量麻...
菜系及功效:素齋菜防癌抗癌食譜更年期食譜骨質疏鬆食譜工藝:清炸炸黃雀的製作材料:主料:油皮...
菜系及功效:素齋菜工藝:軟炸椒鹽肘子的製作材料:主料:土豆(黃皮)600克輔料:雞蛋250...
菜系及功效:素齋菜便秘食譜明目食譜健脾開胃食譜營養不良食譜高血壓食譜工藝:蜜汁蜜汁雙球的製...
菜系及功效:素齋菜工藝:酥炸脆皮燒鴨的製作材料:主料:油皮100克輔料:小麥麵粉50克調料...
用料山藥500g油適量糖100g琉璃山藥的做法步驟1.山藥洗凈去皮2.斜著切塊後用水沖洗一...
菜系及功效:素齋菜防癌抗癌食譜更年期食譜骨質疏鬆食譜工藝:燜紅燜鴨的製作材料:主料:油皮7...
用料米飯1碗黃瓜1根杏鮑菇1根花生油適量醬油適量杏鮑菇炒飯的做法步驟1.準備好一碗米飯。一...