私房辣肉醬

    不知道從什麼時候開始夏天居然流行起吃四川火鍋，

    越是熱的天，火鍋店裡越是人頭攢動，

    不得不說夏天來上一口濃郁香辣的肉醬是非常開胃的，

    所以對於最近胃口一直不好的我父母已經傷透了腦筋，

    但是對於不怎麼能吃辣的上海人來說，

    市場上能夠買到的辣醬口味都比較偏咸和辣，

    因此和父親研究出適合上海人吃的私房辣肉醬，

    經過幾次的調味發現這款辣肉醬即能做澆頭還能做披薩，

    在我們家和親朋好友這裡享有非常高的口碑。

    好吃停不了嘴的萬能配角【私房辣肉醬】

    材料新鮮竹筍500G、新鮮肉丁600G、辣油豆瓣醬2勺、料酒適量、鹽適量、生粉2勺、油適量、白砂糖4勺

    私房辣肉醬的做法

    1.將竹筍清洗乾淨切成小丁

    2.將肉丁過水沖洗乾淨

    3.將料酒、鹽、澱粉倒入肉丁中用手攪拌均勻備用

    4.大火將鍋燒熱，鍋中倒入能夠淹沒肉丁的油

    5.將腌漬好的肉丁倒入鍋中均勻翻炒至肉丁變白

    6.再倒入之前準備好的筍丁，翻炒均勻

    7.加入鹽、白砂糖和豆瓣醬，繼續翻炒均勻即可

    小貼士

    1.辣肉醬里的食材可以根據自家的喜好加量或是替換，不過加入筍丁可以增加其香脆感，而且筍丁吸飽了醬汁吃起來非常的多汁可口。

    2.這裡因為我們家不能吃辣所以用的是豆瓣醬，如果能吃辣的還能用辣醬來調味，不過口感上可能稍有變動。

    3.燒制肉丁之前，鍋子一定要熱鍋冷油，現將鍋子燒熱之後倒入肉丁爆炒，這樣能迅速鎖住肉丁的水分，吃起來就更有彈性。

小提示

    竹筍和紅糖不能一起吃:紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相剋主要在於二者生化成分複雜。

    羊肝和竹筍不能一起吃:同食會引起中毒

    竹筍的營養價值

    竹筍，又稱冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍、筍乾。竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，含有大量的胡蘿蔔素、維生素BI、維生素、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等。在竹筍所含的蛋白質中，至少有16種氨基酸。竹筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防止