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用料花蟹4個蔥少許姜少許香菜少許糖一點點紅燒花蟹的做法步驟1.蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨后，一開為二。切面朝上放在小盆里備用。2.里倒點……
1.蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨后，一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
2.里倒點油，燒熱后把生薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開后，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里（這樣可以保留多點蟹汁），然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
吃完蟹，跟大家分享下買蟹的一些失敗經歷，給大家作個借鑒。下圖中，上面那個臍蓋象圓形的為母蟹，下面臍蓋呈三角形的為公蟹。 而挑母蟹的時候，一定要看下臍蓋，如果捏起來比較厚實，比較硬的，據說肉比較多。如果是象下面那樣，臍蓋布滿了黃色的小顆粒，那是已經產了卵的蟹，非常瘦，膏和肉都非常少。
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