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用料菠菜1把粉絲1把玫瑰腐乳1塊蝦皮1小撮薑絲1小撮雞精適量玫瑰乳菠菜的做法步驟1.菠菜整棵洗凈，去掉紅色的根（如不怕麻煩，可以用小刀輕輕只颳去根表面的浮土和細須，因為這個紅根還是挺甜的）。……
1.菠菜整棵洗凈，去掉紅色的根（如不怕麻煩，可以用小刀輕輕只颳去根表面的浮土和細須，因為這個紅根還是挺甜的）。
2.粉絲用涼水泡10分鐘。
3.水燒開后，倒入菠菜焯半分鐘關火，用餘溫再焯半分鐘，快速撈出，用筷子撥散降溫（也可以隔冷水，我是不喜歡拿冷水直接沖的），以保持顏色碧綠。
4.把水重燒開，倒入泡發的粉絲焯1分鐘至透明，撈出撥散待涼。
5.所有調料攪拌均勻后，將菠菜、粉絲、蝦皮倒入，拌勻即可。
1.涼拌菠菜最好買新上市的小棵品種。
2.可用花生碎代替蝦皮。
3.為了讓味道更柔和，可以加丁點兒的糖來調和一下。
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