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用料苦甜巧克力60克低粉36克色拉油10克熱水40克蛋黃3個可可粉6克蛋白3個糖粉50克牛奶巧克力12克可可豆碎粒1.5t加味巧克力戚風的做法步驟1.低粉和可可粉一起過篩。牛奶……
喜歡這些美食嗎?
1.低粉和可可粉一起過篩。牛奶巧克力切細碎。
2.苦甜巧克力隔熱水溶化,加入色拉油和熱水攪拌。
3.加入蛋黃,充分攪拌乳化。
4.過篩后的低粉和可可粉加入拌勻。
5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步與巧克力糊混勻。
6.最後把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌勻。可可豆碎粒是可可豆烘烤之後,再粉碎形成的小顆粒,質感比杏仁粒鬆脆一些,味道就是純可可,又香又苦。長的這個樣子:
7.入模,170度烤30分鐘。
味道還不賴,即使不要那些額外添加的巧克力和可可豆碎應該也不錯。切碎了拌進去的巧克力,書上用的原來是同樣的黑巧,我想吃到它的時候感覺有點變化,就換成了牛奶巧克力,吃不出什麼特別。
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