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醬燒小黃魚的主料：小黃魚(適量)做醬燒小黃魚所需廚具：醬燒小黃魚的做法圖解步驟1.小黃魚收拾乾淨后，打斜一字淺花刀。2.加入蔥薑片、料酒、鹽、白鬍椒粉抓勻后腌制20分鐘。3.瀝干表面水份，拍一層干澱粉。4……
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醬燒小黃魚的材料
小黃魚 (適量)做醬燒小黃魚所需做法
醬燒小黃魚的做法步驟
1.小黃魚收拾乾淨后，打斜一字淺花刀。
2.加入蔥生薑片、料酒、鹽、白鬍椒粉抓勻后腌制20分鐘。
3.瀝干表面水份，拍一層干澱粉。
4.鍋中加少許油，油溫6.七成熱時把小黃魚下入鍋中。
5.煎至底面定型后翻面。
6.等煎至兩面酥黃后撈出備用。
7.鍋內留少許底油，下入干辣椒、花椒、八角、蔥片、生薑片、拍碎的蒜瓣煸香。
8.下入一湯匙甜麵醬或黃醬，烹入少許料酒，把醬炒熟炒香。
9.加入醬油、鹽、糖和適量熱水定好味。
10.下入煎好的小黃魚。
11.大火燒開後轉小火燒至魚入味，撈出，排入盤中。
12.挑出鍋中的佐料，加少許水澱粉收至粘稠，再淋入少許香油。
13.起鍋澆在小黃魚上即可。
14.成品圖
15.成品圖
16.成品圖
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