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用料黃油180克雞蛋3個低筋麵粉150克巧克力100克可可粉50克檸檬汁10毫升白糖100克核桃仁30克杏仁30克巧克力核桃布朗尼的做法步驟1.先將黃油、雞蛋提前兩……
1.先將黃油、雞蛋提前兩小時從冰箱拿出,回暖到室溫。可可粉、低筋麵粉過篩兩次後備用。然後燒一鍋熱水,放入切碎的巧克力塊,隔熱水溶化後備用;
2.軟化后的黃油切成小塊,用打蛋器打發,出羽吹幕ㄎ疲緩蠓?次加入白糖、雞蛋,每次加入時都必須將黃油液充分拌勻;
3.放入過篩的麵粉、檸檬汁拌勻,將烤箱預熱到180度,10分鐘;此時巧克力液體也稍微冷卻,倒入到麵粉中,放入2/3的果仁,用鏟子上下翻拌均勻;
4.烤盤中墊入一張油紙,倒入拌好的麵糊,抹勻,最後再撒上剩餘1/3的果仁,放入烤箱,用180度上下火,烘烤半小時。
黃油、雞蛋是需要提前取出的,一定要回軟到室溫后才能操作。
布朗尼中加入的巧克力需要隔水溶化,但是溶化后需要放涼到室溫,否則溫度多高就會將黃油溶化了。用純黑巧克力做布朗尼的話,口感很濃郁,可以適當多加一點糖,我用的牛奶巧克力,味道也不錯,但是偏甜,所以白糖的量可以適當減少;
果仁可以根據自己的喜好添加,核桃、杏仁、葡萄干、腰果等等都很好吃,但是可以不要過小,否則烘烤后表面的果仁容易焦黑;
鑒別布朗尼是否烤好,只需要將牙籤插入裡面,拔出后牙籤沒有粘連即可,這款蛋糕烤好后取出油紙就很輕鬆的脫模了。
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