蒜茸粉絲蒸鮑魚

難度：初中水平

人數：3人份

口味：蒜香味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<10分鐘

「蒜茸粉絲蒸鮑魚，是一道簡單易做的家常海鮮菜，掌握好蒸鮑魚的時間，就可以輕鬆做出可以和五星級酒店比美的海鮮大餐。」

主料

鮑魚7隻

粉絲1小把

調料

蒜10g

植物油3湯匙

蒸魚豉油3湯匙

蒜茸粉絲蒸鮑魚的家常做法，蒜茸粉絲蒸鮑魚怎麼做好吃

1.鮑魚清洗乾淨，粉絲剪短，提前泡軟

2.用小刀輕輕取出鮑魚后剔除內臟，保留鮑魚殼，用小刷子刷洗乾淨

3.把鮑魚肉沖洗乾淨后在上面切上花刀，大蒜剁成蒜泥備用

4.鍋中注入1.5湯匙植物油燒熱，加入蒜泥爆香，再倒入蒸魚豉油炒勻

5.把泡好的粉絲放在鮑魚殼裡，粉絲上放鮑魚肉

6.全部做好後放入盤中，淋上蒜料汁，蒸鍋注入水，水開後放入鮑魚，大火蒸至5—8分鐘

7.另起鍋加入1.5湯匙植物油燒熱，將油趁熱澆在鮑魚上即可

蒜茸粉絲蒸鮑魚烹飪技巧：

根據鮑魚的大小，來調整蒸制時間，蒸制時間不宜過長，以免影響口感。

營養功效

鮑魚是海中珍品之一，由於生長要求比較高，產量低，價格一直很高。 作為海八珍之一的鮑魚，被中國列為“水八珍”之首。 鮑魚的生長非常緩慢，大約需要5到10年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。鮑魚肉味咸性溫，有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養肝明目，故有“明目魚”之稱，同時具有養血柔肝、行痹通絡等功效，歷來用於血枯月經閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等症。 但時下的營養學家認為，包括鮑魚在內的很多中國極致的食物里並沒有超出常規的營養價值。鮑魚每百克鮮品含蛋白質12.6g，與雞蛋所含的蛋白質相差不大，其它營養含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨特的優勢。事實上，在提供營養方面，鮑魚和其它普通海產品相差也不多。所以，這些名貴之物在營養上並無“名貴”之處。