醬汁燜?魚

難度：初中水平

人數：3人份

口味：醬香味

準備時間：數小時

烹飪時間：<60分鐘

「還等什麼，隨意的準備些自己喜歡吃的蔬菜墊底，配製好醬汁， 一定可以做出能與飯店媲美的家庭版的「醬汁燜鍋?魚」， 不信來嘗嘗？」

主料

?魚1條

輔料

四季豆50g

藕80g

紅薯80g

調料

食鹽1/2茶匙

醬油1/2湯匙

蔥5g

姜5g

蚝油1/2湯匙

亨氏番茄醬1/2湯匙

甜麵醬1/2湯匙

海鮮醬1/2湯匙

白糖1/2茶匙

植物油1湯匙

醬汁燜?魚的家常做法，醬汁燜?魚怎麼做好吃

1.將甜麵醬、番茄醬、海鮮醬、蚝油、 醬油和少許白糖調和成濃郁的醬汁

2.?魚切成片， 加入生薑片和大蔥， 加入一半醬汁

3.帶上一次性手套， 抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個小時

4.準備其他的原材料四季豆、薯條和藕條

5.煲中放入適量的植物油， 將腌制過魚里的生薑片和大蔥段撈出放在裡面煸炒

6.煸炒出香味後下入准好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒

7.翻炒以後加入適量的鹽調味

8.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘

9.揭開蓋，將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上

10.將腌制的汁和剩餘的一半調料汁都澆淋在魚的表面

11.再蓋上蓋，燜上十分鐘關火即可

12.直接端上桌，表面上撒些小蔥

醬汁燜?魚烹飪技巧：

1. 用番茄醬、甜麵醬、海鮮醬、蚝油、醬油按2.1.1.1.1的比例和少許糖調成濃郁的醬汁， 量可以稍微大一點；

2.?魚切成片加入適量的生薑片和大蔥段， 再加入一半的醬汁， 抓勻后腌制二個小時；

3.將腌制魚中的生薑片和大蔥段撈出， 加入適量的油， 放入煲中編香后， 加入配料煸炒，再加入鹽等調味；

4.蓋上蓋（根據蔬菜中所含水分調節， 可以適量加入少量水，一般都不加，因為蔬菜中都含有水分），燜制十分鐘讓蔬菜五分熟；