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楓糖煎燒魚

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楓糖煎燒魚介紹

用料水1杯楓糖(SYRUP)1匙雞精少許米醋1匙料酒1匙老抽1匙生抽1匙白糖2匙楓糖煎燒魚的做法步驟1.鮮魚清理乾淨,魚身划幾刀,抹上薄鹽至少2小時使魚肉緊實.另外準備生薑片和蔥段.……

楓糖煎燒魚詳細內容

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用料
水1杯
楓糖(SYRUP)1匙
雞精少許
米醋1匙
料酒1匙
老抽1匙
生抽1匙
白糖2匙
楓糖煎燒魚的做法步驟

1.鮮魚清理乾淨,魚身划幾刀,抹上薄鹽至少2小時使魚肉緊實.另外準備生薑片和蔥段.

2.魚拍上麵粉入油鍋煎到兩面黃.魚五成熟的樣子起鍋.

3.準備兌汁.這個是這道菜成敗的關鍵.一般一條1.5磅的魚我用的兌汁配方是:1杯水+2匙白糖+1匙生抽+1匙老抽+1匙料酒+1匙米醋+少許雞精+1匙楓糖(SYRUP)沒有這個就用蜂蜜代替+1匙香油+少許白鬍椒粉.

4.調好兌汁后,試味.兌汁的味道嘗起來好吃燒出的魚也一定好吃,反之亦然.所以,不要一樣一樣調料加到鍋里.

5.另起油鍋放1匙油入蔥生薑絲爆香,把煎好的魚放上去,這個時候要決定朝上擺盤的魚面,漂亮的那一面朝上.加入兌汁,蓋好,大火燒開2分鐘.開鍋,轉中火,邊燒邊將湯汁舀來澆在魚上,重複這個動作直到湯汁慢慢收干,入味.出鍋,裝盤.

6.可以用任何蔬菜圍邊.有多餘的一點點濃汁澆在魚上就好.注意鍋底,不要燒焦了.

小貼士

可以用任何蔬菜圍邊.有多餘的一點點濃汁澆在魚上就好.注意鍋底,不要燒焦了.

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