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滷水小拼盤

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滷水小拼盤介紹

用料五花肉半斤生薑1塊茴香1朵香葉3片陳皮2片干辣椒2支滷水小拼盤的做法步驟1.五花肉和豬舌要開水略焯一下，豬舌撈起後用刀颳去表面那層白色的膜；然後和鴨胗和肝什麼的一起用料酒、鹽稍微腌一腌。……

滷水小拼盤詳細內容

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用料: 五花肉半斤; 生薑1塊; 茴香1朵; 香葉3片; 陳皮2片; 干辣椒2支

滷水小拼盤的做法步驟: 1.五花肉和豬舌要開水略焯一下，豬舌撈起後用刀颳去表面那層白色的膜；然後和鴨胗和肝什麼的一起用料酒、鹽稍微腌一腌。; 2.點火，坐鍋放入豬舌和雞鴨胗，（肝要晚點放）加水剛沒過材料，再放入大料：生薑一塊切片、茴香一朵、香葉三片、陳皮兩片和兩隻干辣椒；桂皮。; 3.大火燒開滾五六分鐘，撇去浮沫，轉中火繼續煮，水燒掉一半時加老抽、鹽並將雞鴨肝放進去，接著煮，水還剩差不多1/3時，放糖再滾一滾就可收湯。

小貼士: 1.澄粉和生粉的比例很重要...這個比例做出的麵皮是爽爽QQ的，喜歡軟糯的朋友可以加入點糯米粉~
2.澄粉一定要用滾燙的水燙熟
3.麵糰一開始黏糊糊的沒關係，攤涼了自然就能搓成團！
4.加入的開水宜少不宜多

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