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用料馬蘭頭200克豆腐干2片大蒜子2個辣椒油適量鹽適量陳醋適量味精適量白砂糖適量香油適量蒜蓉適量蒜蓉馬蘭頭香豆乾的做法步驟1.先將洗凈的馬蘭頭在滾水中（水中先放一湯匙鹽或滴幾滴……
1.先將洗凈的馬蘭頭在滾水中（水中先放一湯匙鹽或滴幾滴食用油）氽熟撈起，稍稍控干水分，然後用刀剁成馬蘭頭丁。
2.豆乾焯水後放涼了再切成小丁；大蒜子壓成蒜蓉備用。
3.把馬蘭頭丁、豆乾丁拌在一起放在大點的碗里，將適量的辣椒油、鹽、陳醋、雞精、糖放下去先拌開拌勻，靜放一刻之後，淋入香油蒜蓉端盤即可。吃時再攪拌。
馬蘭頭 又名馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊或田邊菊，南方民間叫雞兒腸，四川叫泥鰍串等。菊科多年生草本植物。春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。據分析馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。
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