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用料鯽魚1條肉糜150g油適量鹽適量紅醬油適量鮮醬油適量糖適量胡椒粉適量料酒適量洋蔥適量姜適量鯽魚嵌肉的做法步驟1.鯽魚收拾乾淨，控干2.放入鹽……
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1.鯽魚收拾乾淨，控干
2.放入鹽、料酒、胡椒粉、生薑末腌制放入冰箱15分鐘
3.鯽魚肚子嵌入腌制好的肉糜
4.油鍋下姜，再下鯽魚煎
5.煎到兩面呈金黃色
6.下紅醬油、鮮醬油、料酒、蔥燒開5分鐘，下糖收干即可出鍋，裝盤
7.撒上胡蘿蔔粒點綴，就可以上桌了。
濃攸赤醬盡顯本幫特色，鮮香撲鼻，鮮甜味美
註：鯽魚肚裡的黑膜、頭部的腮一定要收拾乾淨，可以減少腥味，然後倒上料酒抹一下，可以去腥增鮮。
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